こんにちは。
アヤメです。
生野菜よりも長期保存ができ、毎日の食事でとりやすいのは野菜のマリネを紹介します。
マ リ ネ
ザワークラウト
材料（正味250g)
- キャベツ・・・・・・・・・・・1/4個
- 塩・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
- キャラウェイシード・・・・・・小さじ1/4
- ローリエ・・・・・・・・・・・1枚
3日経っても水分が出てこない場合は、塩水を大さじ1ずつ加えて様子を見る。
保存期間は2週間程度。
作り方
- キャベツは粗く千切りにし、水でさっと洗い水切りをする。ボウルにキャベツを入れ、塩が全体にまわるよう手でさっくり混ぜる。
- キャベツの表面にラップを平らにかぶせ、その上にひと回り小さいボウルに水を張って重石としてのせる。常温で3日置く。
- キャベツから水分が出て、色が変わって酸味や酸っぱいにおいが出てきたら重石を外し、キャラウェイシード、ローリエを入れて全体をよく混ぜ合わせる。
- 保存容器に移し替えて冷蔵庫で保存する。
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