マリネ

こんにちは。

アヤメです。

生野菜よりも長期保存ができ、毎日の食事でとりやすいのは野菜のマリネを紹介します。

 

マ　リ　ネ

　ザワークラウト

材料（正味250g)

• キャベツ・・・・・・・・・・・1/4個
  

  

  
  
• 塩・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

• キャラウェイシード・・・・・・小さじ1/4

• ローリエ・・・・・・・・・・・1枚

1. キャベツは粗く千切りにし、水でさっと洗い水切りをする。ボウルにキャベツを入れ、塩が全体にまわるよう手でさっくり混ぜる。
2. キャベツの表面にラップを平らにかぶせ、その上にひと回り小さいボウルに水を張って重石としてのせる。常温で3日置く。
3. キャベツから水分が出て、色が変わって酸味や酸っぱいにおいが出てきたら重石を外し、キャラウェイシード、ローリエを入れて全体をよく混ぜ合わせる。
4. 保存容器に移し替えて冷蔵庫で保存する。

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